Проекты

Краткое описание

Проект предполагает проведение конкурса профессионального мастерства по номинации "Лучший кондитер Ямала" по двум группам участников: специалистов и студентов, обучающихся в учреждениях среднего профессионального образования автономного округа по специальности кондитер. Конкурсные мероприятия проводятся на базе ГБПОУ ЯНАО "Ямальский многопрофильный колледж".
Проект включает в себя следующие этапы:
1. Подготовительный этап (разработка Положения о конкурсе, информирование населения об условиях проведения конкурса, формирование оргкомитета и конкурсной комиссии, направление писем в муниципальные образования и партнерам проекта, заключение договоров с контрагентами, разработка и изготовление печатной и сувенирной продукции, проверка заявок конкурсантов и формирование списка участников, приобретение необходимых материалов и оборудования).
2. Заочный (отборочный) этап конкурса проводится по месту жительства участников (участникам конкурса предлагается провести праздничную презентацию кондитерских изделий в населенном пункте своего проживания в соответствии с требованиями Положения о конкурсе и направить в конкурсную комиссию ссылку на видеозапись презентации; путем народного голосования в МО определяется лучший кондитер для дальнейшего участия в очном этапе конкурса; в список участников очного этапа конкурса включаются не менее 13 конкурсантов из числа специалистов и не менее 10 из числа студентов).
3. Проведение именитыми и опытными кондитерами мастер- классов, практических занятий и консультаций для участников конкурса на базе филиала Ямальского многопрофильного колледжа в течение одного дня.
4. Очный этап конкурса ( конкурсанты демонстрируют практические навыки приготовления кондитерских изделий с их презентацией, конкурсная комиссия оценивает и подсчитывает баллы, распределяет места между участниками и заполняет протокол).
5. Торжественная церемония награждения (по итогам конкурса,по разработанному сценарию, проводится церемония награждения, при участии конкурсантов, партнеров и организаторов проекта, с концертной программой; по группе "специалисты" победителю, занявшему 1 место, вручается диплом победителя и сертификат на сумму 200 000 рублей, призерам, занявшим 2 и 3 места, вручаются дипломы призеров и сертификаты на сумму 150 000 и 100 000 руб. соответственно; всем конкурсантам вручаются дипломы участников и ценные подарки. По группе "студенты" победителю и призерам вручаются дипломы и сертификаты на сумму 70 000, 50 000 и 30 000 руб. соответственно; в ходе церемонии будет продемонстрирован видеодневник конкурса, по окончании мероприятия планируется проведение торжественного ужина).
6. Итоговый этап проекта (подготовка отчетности, передача приобретенного оборудования в образовательное учреждение, выплата призовых сумм победителям и призёрам конкурса).

Цель

1. Популяризация профессии кондитера

Задачи

1. Подготовка условий для проведения конкурса профессионального мастерства
2. Тиражирование позитивных практик досуговых мероприятий среди семей с детьми
3. Выявление и поощрение лучших кондитеров среди специалистов и обучающихся
4. Повышение квалификации кондитеров из МО и обучающихся по профессии повар-кондитер
5. Укрепление материально-технической базы учреждения среднего профессионального образования

Обоснование социальной значимости

Высокое качество жизни ямальцев обеспечивается развитием социальной инфраструктуры, в том числе предоставлением качественных услуг в сфере общественного питания.
Оставаясь одним из трудодефицитных субъектов Российской Федерации, автономный округ испытывает недостаток высококвалифицированных кадров в индустрии гостеприимства, потребителями которой являются как жители, так и гости округа.
Наличие высококачественной инфраструктуры, создающей условия для содержательного и полезного проведения досуга местным населением, предполагает развитие успешных практик поваров и кондитеров в кафе и ресторанах городов и поселков.
Не будучи самой востребованной, профессия кондитера играет важную роль в обществе и в определенной степени влияет на экономику региона. Она способствует расширению внешних связей автономного округа, развитию туризма, привлечению инвестиций, а также повышает степень узнаваемости Ямала, делая его более понятным и доступным для тех, кто намерен найти здесь постоянную работу.
Хороший повар или кондитер становится в городе или поселке востребованным как в будни, так и в праздники, он вносит свою лепту в развитие семейных традиций, обеспечивая и украшая семейные торжества замысловатыми и уникальными кондитерскими изделиями в каждом отдельном случае.
В связи с этим роль кондитера на Ямале велика вне зависимости от того, в каком населенном пункте он трудится.
Вместе с тем существующие практики кондитерского производства во многом не соответствуют запросам современной семьи с детьми. Они отличаются низким качеством и шаблонным подходом, что обусловлено дефицитом и низкой квалификацией специалистов в этой сфере.
В настоящее время в стране сфера общепита переживает кризис, а сами повара и кондитеры нуждаются как в поддержке, так и в общественном признании.
В поочередно протекающие периоды пандемии и специальной военной операции многие из них вынуждены искать другие источники доходов. Это связано с наступившими последствиями кризисов и выражается в снижении платежеспособности населения и, как следствие, отказа граждан от досуговых мероприятий.
Пандемия коронавируса и строгий режим самоизоляции, а также другие факторы существенно повлияли на то, что ямальские семьи стали больше отмечать семейные праздники в домашней обстановке. Безусловно, многие из этих семей имеют потребность не только в доставке на дом кондитерских изделий, приготовленных с учетом тематики семейного праздника, но и получить консультирование по украшению стола и приготовлению родителями с детьми изделий домашней выпечки. При этом проведение семейных праздников в домашних условиях только помогает развивать семейные традиции, позволяет укреплять межпоколенческие коммуникации, формирует в семьях атмосферу творческого взаимодействия и позволяет детям приобрести первоначальные навыки изготовления кондитерских изделий. А самим кондитерам, работающим в городах и посёлках, позволяет тиражировать свою продукцию, совершенствуясь в профессии и получая общественное признание, продолжая развивать свои таланты, при этом получая достойную зарплату.
Наш проект посвящен позиционированию и тиражированию успешных практик профессиональных ямальских кондитеров, повышению их мастерства путем проведения с ними мастер-классов, выявлению лучших из них в условиях конкурентной борьбы и оказанию им поддержки через общественное признание их заслуг. Все это в итоге позитивно скажется на развитии инфраструктуры гостеприимства в учреждениях питания, а также будет способствовать укреплению семейных традиций, что особенно значимо в Год семьи.

География проекта

Ямало-Ненецкий АО

Целевые группы

1. Кондитеры из муниципальных образований ЯНАО
2. Обучающиеся в колледжах ЯНАО по специальности кондитер
3. Семьи с детьми из муниципальных образований ЯНАО