Проекты

Краткое описание

На территории Приуральского района Ямало - Ненецкого автономного округа проживает 39 народностей. Коми-зыряне - это народ, который прибыл на Ямал из Коми Республики в поисках новых пастбищ для оленей. Северные земли, богатые рыбой и дичью, как нельзя кстати, подходили для промыслов. Возникли целые поселения, в которых они обосновались компактно-это сёла Аксарка, Белоярск, Харсаим, Товопогол и Катравож.
Коми - зыряне имеют свою самобытную историю, традиции и обряды, он уникальный по своей сущности народ, создавший интересную культуру, и до наших дней сохранивший традиционный образ жизни. Неотъемлемой частью культуры является традиционная кухня. У коми-зырян есть национальные блюда, которые больше не встречаются ни у одного народа мира. Многие национальные блюда коми-зырян связанны с какими-либо традиционными обрядами или обычаями.
Наш проект «Няня пызан», который переводится с коми-зырянского языка «Хлебный стол», ориентирован на поддержание семейных ценностей и включает в себя:
- сбор рецептов коми-зырянских блюд;
- мастер- класс в семьях, который расскажет о забытых и действующих рецептах коми - зырянской кухни;
- мастер - класс в детских садах, который расскажет детям о традиционной кухне коми-зырян. Поделится и научит их готовить коми-зырянские блюда с помощью пошаговых действий в виде расклада картинок . В заключении мастер-классов, детям будет предложено нарисовать рисунки с блюдами коми - зырянского народа, которые в дальнейшем будут опубликованы в СМИ и на заключительном фестивале "Няня пызан".
- мастер-класс в условиях тундры, показ приготовления пирожков с ливером, ватрушек (шаньги) на углях, ухи и жаркое ;
- фестиваль "Няня пызан", где семьи представят свои кулинарные шедевры коми-зырянской кухни. На фестивале будет оформлена выставка рисунков детей из детских садов района на тему "Коми-зырянские блюда".
- По итогам проекта выйдет в свет поварская книга, которая будет передана в индустрию туризма и общепит Приуральского район, для приема гостей и туристов.
Всем известно, что через традиционные "посиделки" за общим столом, за приготовлением пищи, женщины делятся общими радостями, семейными гордостями, ведь каждая из нас знает, что только с любовью приготовленная пища может быть вкусной. За общим же столом начинают обсуждаться совместные проблемы. Стол объединяет все поколения, мужчин и женщин в едином порыве воспитания подрастающего поколения, дружная песня и славный разговор детям передают добрососедские отношения и гордость за свою малую, и большую Родину.
В ходе проекта участники команды и наши волонтеры объединят семьи в состав которых входят не только коренные коми-зыряне, но и новые члены их семей. Мы восстановим традиционный уклад в таких семьях, и на ряду с лучшими российскими традициями воспитания детей, расскажем о семейных традициях коми-зырян.

Цель

1. Сохранение и популяризация семейных традиций и ценностей коми-зырян посредством изучения национальной кухни.

Задачи

1. Создание условий для демонстрации кулинарных способностей коми - зырянских семей
2. Популяризация традиционной коми - зырянской кухни
3. Исследование местных традиций и обрядов, связанных с коми-зырянской национальной кухней.

Обоснование социальной значимости

2024 год Президент Российской Федерации В.В. Путин объявил Годом семьи, а Губернатор Ямала Д.А. Артюхов 2024 год, объявил Годом детства.
Наш коллектив " Приуральские Изьватас" на протяжении 25 лет объединяет и развивает культуру семьи коми - зырян в с.Аксарка. Мы часто перемещаемся по Байдарацкой тундре, сёлам района и встречаемся с родственниками, которые теряют свои традиции, женщины забывают надевать традиционную одежду (бабаюр, сарафан, малицу, кисы) , а мужчины теряют навыки по народным промыслам. Как мы знаем отец, да мать - это пример для любого ребенка. Потеряли традиции - потеряли поколение. Пришло время возрождать нашу культуру и рассказывать о ней нужно везде, много и при каждом удобном случае. Мы выезжаем на разные конференции, встречи, мастер классы. Нами восхищаются, пишут о нас статьи, а родной народ в тундре, сёлах забыл что такое "Няня пызан" - Хлебный стол. Проект актуализирует ценности семьи через добрый стол для добрых хозяев.
Основной проблемой современной коми семьи является потеря традиций: уважение старших, помощь по хозяйству, воспитание старшими детьми подрастающих, домашнее творчество, совместные вечерки и традиции за семейным столом. Дети, рожденные в семьях коми-зырян не знают о национальной одежде, правильном питании, здоровом времени препровождении.
На сегодня продолжает оставаться острой проблема - сохранения культуры народов России. Актуальны не только проблемы сохранения языка, национальных видов искусств и ремесел, но и проблема сохранения национальных кухонь как части культуры народов. История еды и традиции питания народов мира - это то, что волнует не только нас жителей тундры, но и ученых, занимающихся культурным наследием (ссылка: https://cyberleninka.ru/article/n/natsionalnaya-kuhnya-kak-fragment-etnicheskoy-identichnosti/viewer, https://cyberleninka.ru/article/n/k-voprosu-o-sohranenii-traditsiy-natsionalnyh-kuhon-i-pitaniya-narodov-rossiyskogo-severa, Арутюнов С.А. Традиционная пища как выражение этнического самосознания, Лебедева У.М., Мингазова Э.Н.. К вопросу сохранения традиций национальных кухонь и питания народов российского севера, Молданова Т.А. Пища как элемент этнической идентичности и межкультурного взаимодействия, и др).
Сегодня на Ямале российская семья, посетив ресторан, бистро, чайную, кафе, закусочную, буфет найдет в меню хачапури, хинкали, шаурму или картошку фри, нежели традиционные блюда родной кухни. А ведь гости Ямала прибывают к нам за нашей самобытностью.
Многие жители Ямала, а особенно представители подрастающего поколения, вообще не пробовали блюда коми – зырянской кухни, и не знают их названия. С годами забывается, и уходят из обихода традиционные блюда коми-зырянского народа, кулинарных традиций и обрядов. В тундре и в сёлах за большим количеством дел: каслания оленей, заготовки дров, рыбалки, охоты не хватает времени на "вечерние посиделки". Популяризация, сохранение и объединение за одним столом традиционных коми-зырянских семей в одну общую культуру, трансляция через кухню исторических особенностей наших предков - вот актуальность нашего проекта. Мы являемся частью нашей общей этнокультуры. Это необходимо для сохранения преемственности семейных ценностей: уважения старших, любовь к малой родине, патриотизм, через общий стол, добрую песню, иногда серьезный разговор, и кулинарные традиций выступают как часть сохранения культуры коми-зырянских обычаев. Сохранение традиционной кухни народа коми – зырян зависит от подрастающего поколения и людей среднего возраста, которые являются основой семьеобразования на Ямале, именно они воспитывают и передают традиции и культуру будущим поколениям, своим детям.
Многие рецепты национальных блюд забыты и ушли из повседневного обихода, что ставит их под угрозу исчезновения. На наших мастер - классах мы раскроем рецепты приготовления традиционных коми – зырянских блюд, покажем целевой аудитории проекта, как нужно их готовить, и все это в сопровождении обычаев и обрядов, связанных тем или иным блюдом. Помните, что за здоровым столом, рождаются добрые разговоры!
Всё это мы продемонстрируем на заключительном этапе, который пройдет под эгидой фестиваля "Няня пызан".
Трём победителям фестиваля в награду будет вручена поездка в Коми Республику, Ижемского района с. Ижма на традиционный праздник "Луд" в июле 2025 года.

География проекта

с. Аксарка, Белоярск, Харсаим, Катравож и Байдарцкая тундра

Целевые группы

1. Коми семьи из Байдарацкой тундры, сёл Аксарка, Харсаим, Белоярск и Катравож Приуральского района
2. Дети из коми семей, желающие погрузиться в коми-зырянскую культуру